在冷庫保存的果蔬在出庫管理中為重要的一點就是要進行升溫處理，避免果蔬直接從低溫狀態(tài)下出庫而形成外表結露，使果蔬貨架期縮短。升溫應緩慢進行，不能過快，一般每小時升高0. 50C，升溫結束時品溫比外界氣溫低3-50C。出庫后，及時對倉庫進行打掃，全面消毒，可用次氯酸鈉溶液沖刷庫端和地上，或用甲醛溶液((2份40寫甲醛溶液加1份高錳酸鉀)熏蒸并封閉一晝夜。
果蔬日常存儲管理
果蔬儲藏期間，每10-15天查看1次，全面查看果蔬質量，測定呼吸強度，記載成果，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。庫內(nèi)產(chǎn)品要按進庫時刻、預儲期、果蔬品種和品種等別離堆碼，禁止混堆混放，做到先進庫者先出庫。
冷藏庫改為大帳式氣調庫
普通冷藏庫儲藏的缺陷是到后期果蔬品質劣變嚴重，銷售越來越被動，效益越來越差。由普通冷藏庫全面升級為氣調庫已經(jīng)成為中國果蔬保鮮業(yè)不可逆轉的發(fā)展趨勢。
大帳式氣調庫對庫門無嚴格氣密要求;氣調大帳有良好的保濕功能;大帳式氣調庫主動緩沖氣調效果引起的壓力改變，不會發(fā)生壓力損壞，無須壓力平衡裝置;每個氣調大帳設置多個取樣口，便利取樣，不損壞氣密帳內(nèi)的氣體組成，一起能夠便利地從多個視點調查氣密大帳內(nèi)果蔬的儲藏狀況，無須專用調查窗。
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