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冷凍庫管理系統(tǒng) 冷庫除異味有什么有效的方法?

 

冷庫才儲存冷凍品的時分,常常會呈現(xiàn)異味,首要是因為冷庫中的烹飪原料和食品在外界的要素影響下,經(jīng)過物理化學變化,發(fā)生一種正常的氣味,經(jīng)過銖積寸累,氣味就粘附于冷庫的墻面、頂棚以及設(shè)備和東西上,導致冷庫中的異味越來越重。

削減冷庫異味發(fā)生的有用方法:入冷庫冷藏的食物,有必要經(jīng)過查驗,沒有蛻變的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,有必要經(jīng)過技能處理,打掃異味后方可運用。 平常要加強冷藏設(shè)備的保護,制止倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,形成制冷劑外泄。 食物在冷加工過程中,有必要使冷庫庫房堅持必定的溫度,不得將凍制食物進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,待打掃后再行食物加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放相互感染的食物。

冷庫打掃異味的方法:臭氧法,臭氧法。臭氧具有劇烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的成長。選用臭氧發(fā)作器,可完成對庫房異味的打掃。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食物時,則不宜選用臭氧處理,避免脂肪氧化而發(fā)作酸敗現(xiàn)象。

甲醛法,將冷庫庫房內(nèi)的貨品搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和打掃異味。

食醋法,裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食物,非得經(jīng)完全清洗打掃魚腥味后方可裝入其它食物。一般根除魚腥味的方法是選用食醋的方法。 

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